據sciencedirect數據庫消息，2013年8月巴西食品技術研究所在《食品控製》（Food Control）雜誌上發表關於巴西境內多種魚類（金槍魚、鮭魚、鯔魚等）生魚片製品中砷、鎘、鉻、汞、鉛元素膳食暴露評估的研究。
研究人員對巴西境內日本餐館中116份生魚片樣品中無機汙染物（砷、鎘、鉻、汞、鉛）暴露情況進行評估。樣品經過微波消解後由電感耦合等離子體檢測，得出各種魚類中無機汙染物檢出結果及膳食暴露情況。
研究表明，生魚片食品中存在不同程度的無機汙染物超標現象，金槍魚、琥珀魚、章魚對砷的暴露貢獻最高，鯔魚、琥珀魚鉛含量最高，金槍魚汞含量最高
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