海鮮食用不當存健康隱患：先用醋水泡 一定要熟透
又到了吃海鮮的季節。海鮮營養豐富，大多數富含蛋白質和鈣、銅、鋅等礦物質。螃蟹、魷魚、牡蠣、三文魚等海鮮還含有歐米伽3脂肪酸，對心血管健康十分有益。
海鮮好歸好，但食用不當卻存在很多健康隱患。中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生研究所藺新英教授告訴《生命時報》記者，生海鮮食品中存在一些可以引起腸道感染的細菌，比如副溶血性弧菌。在夏秋溫度適宜時，副溶血性弧菌容易大量繁殖。如果烹調不當，海鮮沒有煮熟就吃，會引起食物中毒，表現為腹痛、腹瀉、嘔吐、低熱等症狀，糞便多為水樣、血水樣或膿血便。病情急發，症狀嚴重，讓人措手不及。
藺新英強調，海鮮類食物切勿生食，且烹調時一定要熟透。魚、蝦、蟹、貝類，蒸煮時需加熱至100℃，持續30分鍾。適合涼拌的海鮮要反複清洗幹淨後，在100℃沸水中焯燙數分鍾，以殺滅細菌。由於副溶血性弧菌對酸的抵抗力較弱，烹調前後可加些食醋調拌，有助殺菌。加工海鮮時一定要生熟分開，以免食物間交叉汙染。
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