身體狀況怎麽樣，營養缺不缺乏，這是很多人關心卻又不容易判斷的問題。其實，我們的身體經常會有意無意發送出種種營養缺乏的信號，提醒我們重視它。
信號一：頭發幹燥、易斷、脫發。可能缺乏蛋白質、能量、必需氨基酸、微量元素鋅等。
營養對策：每日保證主食的攝入，為機體提供足夠的能量。每日保證雞蛋、牛奶、瘦肉的適量攝入，以補充優質蛋白質，同時可增加必需脂肪酸的攝入，每周2~3次海魚，可吃些牡蠣，以增加微量元素鋅。
信號二：夜晚視力降低。可能缺乏維生素A.若不及時糾正，可能進一步發展為夜盲症，並出現角膜幹燥、潰瘍等。
營養對策：增加胡蘿卜和豬肝等食物的攝入。兩者分別以植物和動物的形式提供維生素A,後者吸收效果更好。應注意的是維生素A溶解於油脂而不溶解於水，因此用植物油烹炒比生吃胡蘿卜，維生素A的吸收率可大為提高。
信號三：舌炎、舌裂、舌水腫。可能缺乏B族維生素。
營養對策：淘米、蒸飯等可造成B族維生素的大量丟失。長期進食精細米麵、長期吃素食，同時又沒有其他的補充，很容易造成B族維生素的缺失。為此，應做到主食粗細搭配、葷素搭配。如果有吃素的習慣，每日應補充一定量的複合維生素B族藥物製劑。
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