我國野生蘑菇資源十分豐富，野生蘑菇味道鮮美且含有多種對人體有益的物質，為廣大公眾所喜愛，但野生蘑菇中存在多種有毒品種，我國每年都會發生多起食用野生毒蘑菇中毒事件，毒蘑菇毒性成分複雜，中毒表現各異，主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸、髒器損害等，嚴重者可死亡。毒蘑菇中毒後，病情凶險，病死率高，且沒有特效療法。毒蘑菇中毒全年均可發生，以夏秋季節為主，雲南、貴州等地高發，中毒主要由家庭誤食誤用導致。隨著天氣轉暖，野生蘑菇逐漸進入生長旺盛期，為預防食用野生毒蘑菇中毒，特進行以下風險提示。
一、對消費者的提示
鑒別野生蘑菇是否有毒需要專業機構和人員幫助，目前沒有簡單易行的鑒別方法，民間流傳著一些識別方法經證明並不可靠，預防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要采食野生蘑菇。在有采食野生蘑菇習俗的地區，切勿采集未食用過或不認識的野生蘑菇。一旦食用野生蘑菇後出現中毒症狀，要立即催吐，並盡快就醫。
二、對食品生產經營者的提示
生產、加工野生蘑菇時，要確保可食蘑菇不會混入有毒品種。
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