炎熱的夏天為細菌提供了溫床，尤其是食物更是細菌們的摯愛。一般我們都以為在夏天，高溫甚至常溫的環境下，食物最容易滋生細菌，一些食物由於生長或加工方式，會比其他食物更容易滋生細菌，所以家庭在存放、食用這類食物的時候，尤其要注意防菌。
酸奶
酸奶在室溫下存放，其中的乳酸菌會很快死亡，失去部分保健價值，而且口感也過於酸。
防菌措施：如果在超市如果看到在室溫下賣的酸奶，就算有打折銷售，也最好不要買。如果在冰箱中存放，最好在48小時之內喝完，如果開封，幾小時內必須喝完。
冷盤
夏天大家會喜歡吃個爽口開胃的冷盤，其實冷盤也是細菌的聚集地。研究發現，冷盤可以很容易引起李氏杆菌，因為李氏杆菌更容易在寒冷的環境中滋生。
防菌措施：避免選擇熟食店的冷盤。外出就餐時，點菜時盡量多點熱菜，吃剩的蔬菜也不宜打包。
熟肉製品
防菌措施：每次不要做過多菜，每餐盡量都將食物吃完，不要留到第二餐。如果有剩菜，最好能放在冰箱深處靠內壁的地方，或者放入保鮮盒中。
蔬菜
豆芽生長於潮濕環境，容易滋生細菌，特別是大腸杆菌和沙門氏菌。
防菌措施：徹底衝洗可以減少或去除細菌。豆芽放在1-5℃的冰箱中冷藏，可以遏製細菌繁殖。
研究發現，蔥裏含有寄生物隱孢子蟲、至賀菌和沙門氏菌。
防菌措施：盡量不要去超市賣蔥，因為室內的環境很容易滋生細菌。從菜市場買來的蔥，要將水龍頭開到最大來清洗汙垢，清洗的時候剝去蔥的外皮。
超市包好的萵筍同樣也不安全。研究發現，有11%的食物中毒都是由事先包好的萵筍引起。由保鮮膜包起來的萵筍並不是沒有病原體，可以選擇散裝的蔬菜。
防菌措施：選擇散裝蔬菜，購買的蔬菜要將每片葉子都在自來水下清洗幹淨。
生蠔
吃生蠔是現在流行的一種飲食方式，但是生蠔含有諾羅病毒(存在於海洋中的病原體)、彎曲杆菌和弧菌，從而導致腹瀉，所以這種吃法並不衛生。
防菌措施：將生蠔煮熟來吃就安全衛生得多。為逞一時的口感而生病就不好了。
雞蛋
雖然巴氏消毒法已經使雞蛋中的沙門氏菌量降到很低，但雞蛋中仍有細菌。
防菌措施：購買雞蛋時，檢查每個雞蛋看有沒有裂縫，因為細菌很容易從裂縫中鑽進去。把雞蛋放在其紙盒裏，然後放在冰箱裏最涼快的地方。打過雞蛋後，記得洗手。平時吃雞蛋，要選擇熟透的雞蛋而不是沒有完全熟的煎蛋。
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