何女士家住西安城北自強西路一小區，她家廚房在陽台上，食鹽就盛放在灶台邊的調料盒裏。最近，她在兩個地方買了兩袋食鹽，兩袋鹽倒入並排的兩個調料盒裏一段時間後，其中一袋鹽的顏色明顯發黃甚至偏紅，另一袋卻沒有明顯變化。何女士把上麵變色比較明顯的食鹽扔掉，但過了一段時間後，下麵的食鹽顏色又變黃了。
何女士說，她很想知道，食鹽變黃甚至發紅到底是怎麽回事？這樣的食鹽到底還能不能吃？
昨日，記者請省鹽務局工作人員查看了何女士剩下的半袋發黃的食鹽，工作人員表示，這袋鹽沒有多大問題。
工作人員解釋說，碘鹽中如果含有還原性物質，就會與食鹽中的碘酸鉀在潮濕、高溫等環境下發生氧化還原反應，生成遊離碘。遊離碘具有常溫下升華的物理特性，因此當食鹽中遊離碘含量較低時，顯微黃色；含量較高時，顯微紅色。微黃（或者微紅）的食鹽，除影響鹽的色澤外，不影響食用。消費者如果覺得不符合自己的消費習慣，可免費到當地鹽業部門兌換。
何女士家買的兩袋鹽一袋變了色一袋沒變色？工作人員說，這是因為生產食鹽的鹵水成分不一樣，有的含有還原性物質，有的不含還原性物質。而保存環境、溫度、濕度不合適，密封不好等都可能導致碘析出，從而導致變色。
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如何鑒別真假食鹽？
省鹽務局工作人員提醒市民，若發現買到的鹽有問題，可撥打食鹽包裝袋後標注的當地投訴電話。而辨別真假食鹽的方法很簡單：
一看包裝。合格小包裝食鹽是三麵封口（上下、背麵），包裝袋兩邊沒有壓痕；而假鹽三麵封口小包裝兩邊有明顯的壓痕。
二辨“碘鹽防偽標誌”。合格的“碘鹽防偽標誌”上、下部印製有“陝鹽專營、中國鹽業”，中間印製有“食碘鹽”字樣，印刷光澤清新、明亮，用手刮不下來。而假包裝“碘鹽防偽標誌”大部分貼在外邊，用手容易刮下來，且圖案灰暗無光。三稱重量。合格加碘食鹽的淨含量計量準確；而假鹽包裝往往短斤少量。
四觀白度、粒度。合格加碘食鹽，色澤潔白、無雜質，顆粒均勻；而假鹽色澤灰暗、顆粒不均、易結塊，鹽在水中溶解後有雜質沉澱。
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