澳大利亞的研究人員正在研究不同葡萄的基因組型，以此來鑒定不同品種葡萄的DNA如何影響葡萄酒的口味。據澳大利亞廣播公司（ABC）報道，來自西澳大利亞農業與食品部以及西澳大利亞大學的研究人員正在通過研究葡萄的遺傳物質，來提高人們對不同品種葡萄的認識。釀酒師認為該研究可更好地讓他們了解葡萄。
下一代測序的快速發展，使得現在對人類全基因組測序費用僅為1000美元，早在10多年前，這個費用達到了30億美元。農業與食品部高級研究總監GlynnWard告訴澳大利亞廣播公司稱，研究將在葡萄的基因組有利於對不同品種的選育，並能夠促進研究人員培育出新的優良品種來。
“當你發現更好的葡萄品種的時候，你可以直接通過嫁接的方式來進行新品種的育種。” Ward說。“由於自然變異，一些葡萄品種會比別的葡萄品種口味更好。”通過對它們基因組的鑒定從而選育出更優良的品種來。如果是通過傳統方式的育種模式，這將耗費大量的時間和精力，通過DNA測序技術能夠加速選育的過程。
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