健康的飲食對兒童而言尤其重要。健康的飲食使兒童健康而且聰明。如果營養不良，兒童往往有難以集中注意力，易疲乏，免疫低下等問題。
我們將分上下二篇介紹最重要的微量元素及如何讓食物變得更吸引兒童。
鐵
為何重要：鐵是組成血紅蛋白的核心元素。血紅蛋白的任務將氧氣傳輸到大腦及其他器官。如缺鐵，大腦的供氧將不足。
存在於：大麥芽，南瓜籽，芹菜，豆莢類，紅肉，燕麥。100g燕麥（木斯裏中含有）就已經包含一個7-10歲兒童日需求量的一半。
請注意：在維生素C的供應充足的情況下，身體能更好吸收利用鐵。
很多兒童不喜歡吃蔬菜。該如何使得蔬菜及水果變得更吸引兒童？來自德國的女作家Astrid Steidl （54）寫了一本書《吃出聰明》就給出母親建議，有那些技巧可以使你的孩子吃出健康。
顏色在影響兒童的食欲中扮演了很重要的角色。綠色或豔紅會讓兒童起疑。更好的做法是選擇中性的顏色，如無色或白色的蔬菜。如花菜，蔥白等。
蔬菜的形狀也同樣重要。把蔬菜有時切成圓的，有時切成星型或其他形狀。這會花費一些時間，但會有奇效。
別總是對孩子強調，你必須吃某種蔬菜，它對健康十分重要，諸如此類的話。或是誇張地吸引小孩進食：“多麽有營養的西蘭花啊”。孩子對此類話語會產生疑問。寧可說，“你的盤子似乎少些綠色，來點西蘭花搭配下正好”。
製作成液態的水果及蔬菜更容易吸引孩子進食。如水果蔬菜汁，果泥，加上檸檬或冰沙更佳。
帶著小孩一起準備食物。這樣孩子能學會珍惜食物並且會有強烈的欲望，想要品嚐自己做的食物。
耐心，耐心，還是耐心。你做了一次食物不被孩子接受。沒關係，再耐心做第2遍，第3遍。有些小孩會在品嚐了10次後才會愛吃。
葉酸
為何重要：身體需要葉酸來製造新細胞。兒童處於成長期，因此需要不斷補充新細胞。因此葉酸十分重要。葉酸同時也協助造血。紅細胞在120天後會被挑選出，同時補充進新的紅細胞。這個過程需要葉酸的協助。
存在於：黑麥全麥，大麥芽，豆莢類，花生，雞蛋，乳製品，白菜，菠菜，香蕉，綠葉菜。
由於葉酸熱不穩定，因此最好生吃。
Omega-3-脂肪酸
為何重要：大腦需要Omega-3-脂肪酸才能迅速與神經係統進行協同運作。Omega-3-脂肪酸還促進推理能力，視力及增進免疫力。
注意，缺乏Omega-3-脂肪酸會使生長遲緩。
存在於：海魚（三文魚，金槍魚，鯖魚，鯡魚），植物油（麻油，菜籽油，核桃油），葉菜。
建議您在色拉中使用菜籽油及冷壓榨的核桃油。
每周食用一次海魚（罐頭魚也可以）就可以滿足營養需求。
維生素B1
為何重要：維生素B1確保肌肉及神經的正常運作。B1是能源維生素，他加強注意力及記憶。隻要略微缺乏就會造成兒童疲勞，沒有胃口，記憶力及注意力下降。
由於身體無法長時間貯存B1,因此需要從食物中攝取。
存在於：核果及糧食穀粒的外層。因此全麥類食品富含維生素B1。每日200g全麥粉就可以滿足營養需求。
瘦肉及酵母也是很好的維生素B1很好的來源。
維生素A,C,E
為何重要：這些維生素保護腦細胞免受自由基的攻擊。同樣他們也對細胞生長具有重要意義。缺乏這些維生素損害大腦功能及代謝。
存在於：乳及奶酪，水果，蔬菜，全麥及核果。
一個12歲的兒童每日隻需吃一根胡蘿卜就可以補充足每日所需維生素A。每日吃點榛子與杏仁就可以補足維生素E。
鋅
為何重要：很多身體所需的酶隻有在充足的鋅存在時才可以正常運作。鋅也是身體合成白細胞的不可缺少的元素，因此對身體免疫力意義重大。
存在於：全麥穀物，燕麥，大麥芽，南瓜籽，青豆，雞蛋，肉（牛肉與豬肉），奶酪。
每日食用100g埃文達幹酪（Emmentaler）可以滿足一個7-13歲的兒童的每日鋅需求的一半。
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