長達3年的“禁鮮令”之爭終於在乳業市場的不均衡發展趨勢中劃上了句號。近日，國家質檢總局與農業部聯合下發《關於加強液態奶標識標注管理的通知》，對液態奶標識進行了重新規定，這意味著從明年1月1日起“禁鮮令”被取消。
禁鮮令引發利益糾紛
“禁鮮令”得從2004年說起，當時全國食品工業標準化技術委員會編寫《食品標簽國家標準實施指南》中規定，“加工食品(包括乳製品)不得稱鮮”，我國奶製品的外包裝上不能再使用“鮮牛奶”等名稱，而必須使用“滅菌奶(乳)”和“巴氏殺菌奶(乳)”等標準名稱。也就是說，目前一般巴氏殺菌處理的、冷藏、保質期在1-2天的液態奶，都不能使用“鮮牛奶”的名稱。原來打算通過此舉規範乳業市場，但事與願違，“禁鮮令”不但沒有達到其預期目的，還引發了兩大陣營的利益糾紛。
其中，以伊 利、蒙牛等為代表的“奶源型”企業是因為擁有得天獨厚的優質低價奶源，以生產超高溫滅菌奶為主，保質期可在45天左右，倡導天然、綠色、無汙染，並且“以價取勝”。而以光明、雙峰等為代表的“城市型”乳品企業，主要以巴氏消毒奶、保鮮奶為主，因靠近城市消費市場，以“新鮮取勝”，但是一般奶源不充足。
巴氏奶又能殺回來了
幾年下來，隨著常溫奶的大肆擴張，巴氏奶的市場份額逐年下降。“禁鮮令”無疑奪走了巴氏奶在營銷上最關鍵的一步棋。此次解除，對本地巴氏奶集團無疑是個好消息。“取消禁鮮令對我們是非常有利的”，雙峰乳業總經理林永裕告訴導報記者，“我們公司以生產巴氏奶為主，以前執行‘禁鮮令’時，巴氏奶跟常溫奶一樣，隻能標明是純牛奶，消費者看不出區別，我們的優勢也就凸顯不出來了。”
據林永裕介紹，巴氏奶和常溫奶是國際上主流的兩種乳品加工方法，常溫奶的特點是將牛奶加熱至超過135攝氏度，便迅速降至常溫，還解決了運輸、儲存、保鮮難的問題，但流失的營養成分多於巴氏奶。而巴氏奶通過長時間低溫殺菌，雖然保存時間較短，但勝在新鮮。
而且，國外大多產奶國家中巴氏奶所占比例達到90%以上，在美國、加拿大等國家甚至還達到了99%。但在國內市場中僅占到了17%—18%。
記者在杭州各大超市發現，由於此前禁鮮令的實施，雙峰、美麗健等本地巴氏奶產品都已經在包裝上將“鮮牛奶”改為“純牛奶”。而在建國北路的樂購超市，雙峰乳業於11月13日生產的牛奶外包裝上仍然標示著“純牛奶”，對此，雙峰乳業市場部經理夏先生表示，“換包裝沒有這麽快，因為‘禁鮮令’才剛解除，包裝袋也需要重新起印，而且更換所有巴士奶包裝需要將近27萬元。下個月開始，我們的包裝袋才會陸續更換。”
而伊利乳業杭州分公司城市經理王先生向導報記者透露，他們還尚未接到上頭有關更改包裝的通知。
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