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研究稱:輪班族要避免吃牛排、菠菜等含鐵食物


錄入時間:2014-10-27 11:53:36
   
   據英國《每日郵報》10月22日報道的一項最新研究表明,晚上食用含鐵豐富的食物會擾亂人體生物鍾,所以輪班工作者應避免食用牛排和菠菜等含鐵食物。
    生物鍾監管著人體在每個24小時中的作息及消化時間,它的循環促進了人體細胞生長過程,影響著控製新陳代謝的荷爾蒙的釋放和其他生理機能。而大腦是則是控製生物鍾的“總部門”,確保著所有身體上其它生物鍾的同步運作,它會根據亮度,告訴我們日出而作,日落而息。而上夜班則打亂了這種生理循環,所以輪班工作者會承擔更高的患有2型糖尿病、癌症和肥胖的風險。
    研究人員近日發現,食用富含鐵的食物會擾亂肝部的生物鍾,而肝是幫助人們維持血糖度、為細胞提供充足能量的重要器官。通常,肝功能會在晚上運作,而在白天我們醒來時停止工作。
    微元素鐵就像是肝生物鍾內部的齒輪一樣,促使肝部快速工作,嚴格控製著血糖含量,甚至可以讓肝“加班”。這樣的“加班”如果在肝生物鍾工作時間以內,會對健康有益。但倘若是在大腦規律沒有同步運轉的情況下,例如值夜班,則會導致血糖紊亂。
    一部分研究人員將微量鐵元素給老鼠食用,以觀察它們生理循環。他們發現食物中的鐵促進了老鼠體內的亞鐵血紅素的濃度,還發現了血紅蛋白中的一種攜氧化合物。當血紅蛋白與生理蛋白結合後,蛋白活性增加。這說明了含鐵食物可以增強肝髒控製血糖的能力,也因此說明了輪班工作者要盡量避免攝入含鐵食物。
    含鐵的食物有:深綠葉蔬菜、鐵強化穀物或麵包、糙米、豆製品、堅果、紅白肉類、魚肉、蛋類、果幹等。

 

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