據外媒報道，不同顏色的蔬果含有不同的維生素、礦物質等營養成分。為了保持人體健康，應營養均衡，所以吃對食物的顏色，有益人體健康。
據報道，美國亞特蘭大兒童醫療保健營養師安東尼奧。凱恩（Antonio Cain）表示，沒有一種食物能提供給人體所需要的各種營養物質，所以吃不同顏色的食物，可以幫助我們得到所需的營養素。
以下列出了不同顏色的食物富含的營養素：
紅色
無論是紅柿子椒、西紅柿、酸櫻桃、越橘、覆盆子、大黃、石榴或甜菜，所有這些健康蔬果都含有抗氧化劑，如維生素A（β-胡蘿卜素）、維生素C、錳和纖維，可以保護心髒健康和整體健康。
此外，紅蘋果含有槲皮素，可以預防感冒、流感和過敏。而西紅柿、西瓜、紅葡萄柚飽含番茄紅素，可以對抗癌症。
橙色
橙色食物包括南瓜、胡蘿卜、紅薯、甜瓜、橘子、橙辣椒、油桃和桃子。柑橘類水果含有大量抗氧化劑維生素C；而胡蘿卜含有維生素A（β-胡蘿卜素），有助於眼睛視力。
這些橙色蔬果還含有鉀和纖維，以及人體健康需要的維生素B6。
黃色
香蕉是首先浮現在腦中的黃色食物，它擁有豐富的纖維，有助於消化；微量元素鉀可以防止抽筋；而維生素B6幫助身體整體健康。
其它健康的黃色蔬菜包括魚翅瓜（spaghetti squash）、西葫蘆（summer squash）、黃甜椒。這些蔬菜含有錳、鉀、維生素A、纖維和鎂等營養素。
綠色
幾乎所有的綠色蔬菜都是健康的蔬菜，值得加入到你的日常飲食中。亞特蘭大格雷迪醫院營養部門主任凱西？泰勒（Kathy Taylor）特別推薦菠菜、花椰菜和蘆筍。
綠色蔬菜飽含葉黃素和葉酸，是非常重要的兩種營養素。泰勒說：“葉黃素有助視力，葉酸有助於細胞繁殖，並防止嬰兒神經管缺陷。”
藍色
營業師拉裏薩。阿隆索（Larisa Alonso）表示，如果你覺得藍色代表海洋，就把水加入藍色食物行列。她說：“水可以調節體溫，並給身體各器官營養傳送提供途徑，水運送氧氣到身體細胞，去除身體廢物，並保護關節和器官。”
紫色
阿隆索表示，紫色代表花青素，是一種強大的抗氧化劑，可預防血管破損，並防止膠原蛋白的破壞，也是身體健康、皮膚滋潤所需的一種蛋白質。
除了水果，你還可以找到紫色蔬菜，如菊苣、茄子、紫甘藍、紫土豆、紫胡蘿卜，這些蔬菜含有豐富的維生素A和黃酮類營養物質。
白色
阿隆索說，白色代表大蒜素，可以防止動脈粥樣硬化和心髒疾病，降低膽固醇和增加高密度脂蛋白，對白色念珠菌和其它細菌還有抗菌效果。
此外，不要忘了其它健康蔬菜，如蕪菁甘藍（rutabagas）和歐洲防風草（parsnips），它們含有維生素C、維生素K、葉酸和纖維。
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