據“中央社”27日報道，研究人員發現，蛋糕、餅幹、冷凍派與其他烘焙產品，長年來為增加食品保存期限而使用反式脂肪，如果大量攝取恐怕會使年輕人與中年人的記憶力變差。
美國《大學先驅報》（University Herald）報道指出，過去研究已知攝取反式脂肪和體重及心髒疾病有關。研究主筆、加州大學聖地亞哥分校醫學院教授葛隆（音譯，Beatrice Golomb）告訴“今日美國報”（USA Today）：“反式脂肪會增加食物保存期限，卻會縮短人類壽命。”
葛隆還表示，“它們是代謝毒藥，對人體不好，且沒有提供任何人體所需營養素。”
本次研究對象是約1000名未罹患心髒疾病的成年人，包括20歲以上男性與停經後婦女。研究人員要求調查對象填寫問卷以評估反式脂肪攝取量，並檢測他們的記憶力。
研究人員拿出104張字卡，然後讓接受調查人員說出是新的字卡還是之前已經出現過的字。實驗表明，攝取最大量反式脂肪的人，在記憶力測驗的表現明顯較差；且和攝取量最少的人相比，記得的字總數少了約10%。
研究人員還將試驗對象年齡、教育程度、種族與是否罹患憂鬱症等納入考量，得出的結果依然相同。
上一篇：德國多環芳烴（PAH）要求做出重大變更
下一篇：多吃糧食有害心髒！美研究稱糧食危害比油脂大
