“現在網上談轉基因色變，還說普通玉米是黃的，沒口感，而褐色的黏玉米之所以黏糯有嚼頭，很可能是轉基因產品。”市民任女士致電反映，看到類似的消息後，本來愛吃黏玉米的她不敢再買了。
“黏玉米並非轉基因產品，它之所以口感黏，有嚼頭，主要是由其澱粉的分子結構決定的。”營養師許敏解釋。
黏玉米澱粉主要為支鏈澱粉，而普通玉米的澱粉主要為直鏈澱粉。同樣都為澱粉，“支”和“直”，一字之差，口感就相差甚遠。
澱粉的分子是很大的有機分子，它是由一個個葡萄糖組成的。直鏈澱粉的分子結構就像是直線鏈條，每一個葡萄糖就是一個鏈環。無數直線鏈條堆積在一起，相互之間就不會“黏”。支鏈澱粉的分子鏈條像“人”字形一樣，無數鏈條堆積在一起，枝枝杈杈的，互相交織，“黏”在一起。
另外，黏玉米與普通玉米相比，不僅甜糯可口，而且營養更加豐富，黏玉米的營養價值比普通玉米要高出1~2倍，且“生命元素”硒的含量高出8～10倍，對身體有很好的保健功能。
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