今年以來，浙江省湖州市德清縣未雨綢繆，主動出擊，圍繞餐飲環節食品安全問題，通過采取小型餐飲行業整治，校園飲食質量提升，陽光廚房創新建設，檢驗檢測資源整合等多舉措監管手段，全麵強化全縣餐飲環節食品安全監管。
集中規範治理小餐飲行業。小餐飲一直是餐飲監管難點，因其入行門檻低、流動性大，給監管帶來很大難度。今年，德清縣從切實解決群眾最關心、最直接、最現實的問題入手，落實提升、規範、關停三項舉措，集中整治無證照小餐飲。截至目前，全縣共完成整治827家，整治率達91.3%，基本消除小餐飲無證經營現象。全麵實施校園飲食放心工程。製定學生飲食放心工程三年行動方案，全縣86家學校食堂全麵實行大宗食品“六配送”製度，著力建設讓師生放心的食堂。對全縣36家學校食堂進行了改造提升，努力提升學校食堂量化分級水平，B級以上學校食堂全麵推行“五常法”管理。目前，全縣B級以上學校食堂比例達81.4%，大宗食品配送率100%。著力開展陽光廚房示範創建。為強化社會共治，製定了德清縣推進餐飲單位創建透明廚房三年行動方案，明確創建標準，落實經費補助政策。遴選出基礎設施條件較好的酒店、機關企業食堂、學校食堂作為試點單位，目前，首批22家試點單位均已完成建設。通過透明廚房建設，加強社會宣傳，倒逼餐飲單位規範提升，營造公眾參與社會監督良好氛圍。推進應用檢驗檢測執法手段。對該縣食品檢驗檢測資源進行整合，建成統一、權威、高效的食品檢驗檢測中心，為全縣開展餐飲環節食品檢測提供技術支撐。大力推進快檢技術在監督執法中的應用，為一線執法人員配備多功能檢測儀、快速檢測卡、中心溫度計等現場快檢設備，並多次舉辦執法人員快檢技術培訓班。2014年，在各項執法檢查和餐飲保障中，累計快檢360餘份，發現案件線索11起。通過在日常監管中推進檢測技術的應用，提高了監督執法的效能。
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