在微生態係統中，優勢菌群對整個菌群起決定作用，一旦失去優勢種群，則該微生態平衡失調。使用微生物添加劑則通過補充某一特定微生物，維持有益細菌菌群的優勢地位，保持菌群的正常。飼料中添加微生物添加劑是通過以下四種方式維持有益細菌的優勢的：①直接充實有益的優勢菌群，並使之在腸道內定植；②與有害菌競爭養分或競爭附著部位，形成生物屏障作用；③與病原菌競爭營養物質，消耗消化道內的氧氣，造成不利有害菌的環境；④產生不利有害菌的產物，例如產生乳酸、過氧化氫、溶菌酶和抗菌物質等。 調節動物消化代謝 根據已有的研究成果認為：①有益微生物可產生各種消化酶（例如酵母菌和芽孢杆菌能產生脂肪酶、澱粉酶和蛋白酶），直接消化飼料營養成分，有些微生物還能產生分解複雜碳水化合物的酶或植酸酶，改善消化道食糜的物理特性或消除日糧中的抗營養因子，直接提高飼料轉化率，促進動物的生長和生產。②有益細菌可產生B 族維生素，例如生物素等，提供營養物質。此外，微生物添加劑可提高動物體內抗體水平或提高巨噬細胞的活性，增強機體免疫功能。 防止產生有害產物 腸內大腸杆菌活動增強，導致蛋白質轉化為氨和胺，兩者都具有刺激性和毒性。飼喂微生物添加劑可使腸道、糞便及門靜脈血液中的氨量降低，阻止腸道內細菌產生胺及中和腸內毒素等。 微生物添加劑使用方法 微生物添加劑的劑型主要有固體粉劑和液體兩種類型，在此基礎上的使用方法包括直接添加於飼料，製作發酵飼料，飲水或養殖水體添加，噴霧等。其中以粉劑直接添加於飼料比較多見，添加的水平因菌種、活菌濃度等而存在一定的差異，也有直接以發酵菌液的形式添加於飼料中。還有就是在飼料飼喂前使用於飼料中製作發酵飼料。而馮定遠等（2004）在獲得廣東省科學技術三等獎的成果：“JBC‘樂圖’乳酸菌提高豬生產性能及改善豬肉品質的效果”中建立的方法，則是綜合了製作發酵飼料、飲水及噴霧等幾種使用方法，具體方法是：在飼料中添加0．3%JBC“樂圖”乳酸菌液，40℃發酵約8小時後飼喂，同時在飲水中添加0． 3%JBC“樂圖”乳酸菌液，還可同時通過噴霧方式來淨化畜舍養殖環境。最後，就是水產動物養殖生產中也有把沼澤紅假單胞菌等光合細菌微生物添加劑使用於養殖水體中來改善水中生態環境。 微生物添加劑在動物營養中應用的發展前景 首先，推廣使用微生物添加劑，實施健康養殖可提升現有動物產品的商品價值，開發名、特、優動物產品，完善動物產品價格結構體係，滿足我國發達地區對高品質動物產品的需求。其次，通過推廣使用微生物添加劑，開發新型安全、優質的動物產品，是在保障動物健康基礎上，人們生活健康、社會安定團結的急切需要，具有重要的社會效益。此外，通過推廣使用微生物添加劑，可降低養豬場的NH3、H2S和SO2等濃度，淨化養豬場汙水，使之再循環成為生豬飲用水，節約水資源，降低環境汙染，提高生態效益，具有重要的環保意義。隨著人們對食品安全和環境保護的日益關注，微生物添加劑的應用前景必將更加廣闊。 在此需求基礎上，今後有關微生物添加劑的研究和開發應該加強以下幾個方麵的工作：①從細胞水平和分子水平上進一步深入研究益生素的作用機理；②通過基因工程手段獲得能“永久性”定居在腸道的益生菌和“多功能性”微生態製劑；③加強益生素與酸化劑、中草藥製劑等綠色飼料添加劑的協同效應和作用機理的研究。
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