統計顯示，大約40%的食源性疾病都發生在家庭中，堅持食品安全“五要點”，就能降低食源性疾病發生的風險。五要點包括：保持清潔、生熟分開、做熟食物、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原材料。
近日，由國家衛生與計劃生育委員會、國家食品藥品監督管理總局指導，國家食品安全風險評估中心主辦的“世界衛生日”主題開放日活動在京舉行。
食品評估中心食源性疾病監測部郭雲昌副主任介紹了我國食源性疾病監測現狀。2014年監測的食源性疾病暴發事件中，發生在餐飲服務單位的事件數最多，占總數的55.4%，家庭占總數的40.0%。2014年監測的食源性疾病暴發事件中，已明確引發環節的事件1118起，占總數的75.5%。其中，單一環節中誤食誤用及食品加工不當為主要因素。
“目前我國對於化學性汙染的重視程度遠超微生物汙染，對終產品的監測力度超過對人群的監測，而實際上微生物造成的食源性疾病負擔被嚴重低估。”郭雲昌認為，應該從日常生活做起，堅持“食品安全五要點”，避免食源性疾病。
食品安全五要點（food safety five keys）是由WHO提出的、在各國公認有效且普遍實施的食品安全風險防範措施，對規範食品生產經營、指導家庭烹製食物具有重要意義。五要點主要包括：保持清潔、生熟分開、做熟食物、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原材料。
會上，國家食品藥品監管總局和世界衛生組織（WHO）宣布聯合啟動製作食品安全五要點動漫視頻，旨在通過新穎的形式、豐富的畫麵、簡潔的劇情和活潑的形象，讓五要點更加深入人心，更有效的指導廣大消費者和食品生產經營者樹立自覺防範食品安全風險的意識，形成人人關注食品安全、人人重視食品安全的良好氛圍。該動漫視頻將於近期正式對外公布。
上一篇：食源性疾病監測深入農村
下一篇：人體微生物可用於身份識別
