夏季生吃海鮮講究個“鮮”字，但其實這種做法很危險。南都記者從市健康教育所了解到，副溶血性弧菌、諾如病毒、甲肝等都是海產品可能含有的致病微生物，生吃很容易導致感染，甚至會造成中招者休克等嚴重情況，因此吃海鮮應先煮熟煮透。生熟食品應分開保存，防止交叉汙染。另外，各種食品，尤其是海產品及熟食，應在4℃及以下的冰箱貯藏。
專家表示，進食未經燒熟煮透的海產品或其他被副溶血性弧菌汙染的即食食品，則有可能感染。而感染者通常會出現急性胃腸炎，如劇烈腹痛、臍部陣發性絞痛等，一般恢複較快，少數病人可發展至脫水、休克；其次是，諾如病毒。諾如病毒最常見的汙染食品是貝類，如牡蠣、蛤蜊、扇貝等，其中牡蠣極易受諾如病毒汙染。如果食用或飲用被諾如病毒汙染的食物或水，則可能感染。諾如病毒感染的主要症狀包括惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、低燒等，這些症狀通常會在12-60小時後自動消失；此外，還有甲型肝炎病毒。“這種病毒很容易富集在毛蚶、牡蠣等水產品上。”專家稱，進食了生的或半生的被汙染的水產品則可能感染甲肝病毒。“一旦感染，甲肝發病急，患者有食欲減退、惡心、嘔吐、疲乏無力的症狀，部分病人有黃疸和發熱、肝腫大及肝功能損害的症狀。”
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