很多市民認為，在食物上蓋上保鮮膜再放入冰箱，食品就安全了。然而，連日來網上盛傳的“蓋上保鮮膜的西瓜，細菌增10倍”的帖子讓不少市民徒增了些許不安，許多消費者不禁擔心保鮮膜的真實效果和使用後的健康安全問題。昨日，記者特別采訪了中南大學湘雅二醫院營養科張勝康教授。他表示，並不是所有食物都適合用保鮮膜保存，夏天西瓜切開後，最好盡快吃完。
據了解，此說法來源於一個鄭州農產品(000061,股吧)質量檢測中心所做的實驗。檢測師先用清水衝洗刀具、菜板和西瓜，然後把西瓜平均分成6份，將其中3份用保鮮膜封蓋後放入冰箱保鮮層，另外3份直接放入冰箱保鮮層。冷藏4小時後，取出西瓜樣品進行檢測。得出的結論是：4小時後，未封膜的樣品，每克細菌數量為10個，而封了保鮮膜的樣品，細菌數量為65個；冷藏7小時後，兩者的細菌數量分別是：75個、90個。冷藏20個小時後，兩者的細菌數量分別是：80個、210個。實驗證明，西瓜切開後封蓋保鮮膜，確實對細菌的生長起到促進作用。因為保鮮膜的透氣透水功能不好，溫度下降慢，就會導致這些微生物或細菌繁殖得更快。
不過，這一實驗結果一出，也有不少專家提出了質疑。專家們認為，在實驗中，影響實驗結果因素有很多。實驗中的保鮮膜、刀、砧板沒有得到高溫消毒，僅用清水衝洗，是不能保證上麵沒有細菌的。
對此，張勝康表示，在現實生活中，這種實驗的意義並不大，因為日常家庭中，冰箱裏會放很多種類的食品，包括其他蔬菜、肉類等。裹了保鮮膜即使細菌會增多十倍，但讓西瓜暴露在冰箱中，與其他食品混合在一起，細菌量隻會更多，變質更快。
那對於吃剩的西瓜到底可不可以使用保鮮膜呢？專家建議，保鮮膜是可以使用的，市麵上有聚乙烯（PE）聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）這三種材質的保鮮膜。前兩種的安全性是有保障的，而聚氯乙烯的保鮮膜安全性較差，不建議市民購買。
“使用保鮮膜保鮮的西瓜，也要盡量在4個小時之內食用完畢。”張勝康建議，食用從冰箱裏麵取出來的西瓜時，可以切去表麵1厘米左右的厚度層，這樣食用時更安全。
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