中國經濟網北京10月9日訊（記者韓肖）新版《食品安全法》已於本月起實施，其在食品安全風險監管方麵的要求更加嚴格。中國食品科學技術學會今日在京主辦了“食品企業安全與衛生控製體係建設研討會”，呼籲行業關注食品加工生產過程中“衛生工程”的基礎設施建設和安全風險把控。
中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示，食品加工與包裝環節是食品安全風險的“薄弱”環節，其中工廠排水係統最容易被忽視，由於設備設施本身不夠科學完善而導致微生物滋生，嚴重時會導致食品汙染。
她舉例稱，2004年，美國威斯康星大學麥迪遜分校對31家肉類加工廠進行了檢查，發現在地麵排水溝中有27.8%的麵積裏存在李斯特菌。2010年，漢莎天廚解雇了在丹佛國際機場任職的總經理和廚師長，原因是挖出的管道和地麵排水溝被發現存在頑固細菌李斯特菌。這兩個案例直接說明，排水係統的不科學完善已成為導致微生物汙染風險的誘因之一，稍不注意將很有可能導致嚴重的食品安全事件，從而鑄成大錯。
對此，中國肉類食品綜合研究中心主任王守偉表示，暖通、空調、給排水統稱為“衛生工程”，此類基礎設施的建設對食品行業的整體經濟水平和產業基礎有著很高的要求。以中國肉類工業為例，企業設備水平在近年來提升明顯，但是設施建設情況比較緩慢。他預計，到2020年肉類總產量有望達到9000萬噸，“衛生工程”設施建設將對行業食品安全生產過程控製全麵落實有著積極影響。
孟素荷認為，我國食品工業正處於利用全球資源，滿足國內消費者對健康食品追求的背景下，這為我國食品安全保障帶來了更多挑戰。對於食品安全目前更多關注在檢測環節，很少關注“衛生工程”等基礎設施的建設。而在全球，由微生物引起的食源性疾病已成為食品安全頭號殺手，作為占據我國食品工業較大比重的兩大行業——肉製品與乳製品行業，尤其需要加強這一方麵的安全意識。
會議現場，歐洲衛生工程與設計組織、亞科中國公司及中糧、蒙牛、可口可樂等十餘家食品企業相關負責人還就食品生產衛生基礎設施建設等問題展開了交流。
上一篇：潔淨家居？其實擠滿“微生物” 養狗能減少過敏
下一篇：中國疫苗首次獲得境外臨床試驗許可
