11月27日下午，由廣東省食品藥品監督管理局和南方日報聯合主辦，廣東省執業藥師注冊中心與南方俱樂部承辦的安安有約食藥科普大講堂活動在廣州正式啟動。
安安有約食藥科普大講堂是權威主流媒體攜手專業監管部門共同推出的常設性平台，免費對公眾開放。從2016年11月開始，大講堂每月舉辦1場，涵蓋食品、藥品、保健食品、化妝品和醫療器械（下稱“四品一械”）領域中的一個主題，邀請一位知名專家學者擔任主講嘉賓，解析社會關注的“四品一械”熱點問題。
背景
常設性公眾科普宣傳平台升級亮相
近年來，在黨和政府的重視下，在各級監管部門的共同努力下，在社會各界的大力支持下，食品藥品安全環境有了明顯的改善，食品藥品安全水平穩中向好。但隨著生活水平的不斷提高，人民群眾對食品藥品安全更為關注，要求也越來越高。與此同時，由於種種原因，不少群眾的食品藥品安全知識比較缺乏，對當下食品藥品安全現狀和監管工作成效的認識也容易出現偏差、喪失信心。
去年，南方日報社與廣東省食品藥品監督管理局等單位合作舉辦了“食品安全科普大講堂”活動，取得了良好的社會效益。今年，權威主流媒體再度攜手專業監管部門，共同推出常設性的食藥科普大講堂，繼續為公眾破除謠言、普及常識、傳播真相。
相比去年，今年的大講堂活動啟用廣東食品藥品安全衛士卡通形象大使“安安”，並正式命名為“安安有約食藥科普大講堂”，不管是在活動場次，還是嘉賓陣容，以及宣傳力度上，都進行了全麵的升級。
這個“2.0”版的食藥科普大講堂，由廣東省食品藥品監督管理局和南方日報聯合主辦，廣東省執業藥師注冊中心與南方俱樂部承辦，還將在南方+新聞客戶端全程直播。
作為麵向社會公眾的常設性平台，大講堂將從2016年11月開始，每月舉辦1場，期間不斷更新講座主題，邀請食品、藥品、保健食品、化妝品及醫療器械領域的知名專家學者講授，解析社會關注的熱點問題。
現場
主辦方領導與專家共同啟動大講堂
廣東省食安辦主任、省食品藥品監督管理局局長駱文智為食藥科普大講堂的啟動儀式致辭，南方報業傳媒集團總編輯、南方日報總編輯黃常開，省食品藥品監督管理局副局長王玲，省食品藥品監督管理局副局長方洪添等主辦方領導出席了活動。
本期大講堂作為首場活動，特邀了中國工程院院士、國家食品安全風險評估專家委員會主任委員陳君石擔任主講嘉賓。論壇現場，駱文智、黃常開作為主辦方領導與陳君石共同啟動了大講堂項目。
駱文智在致辭中表示，舉辦安安有約食藥科普大講堂活動，目的是通過“權威部門組織知名專家宣講、主流媒體推送”的模式，堅持每月一期，長期持續舉辦，從而打造出食品藥品科普的重要平台和知名品牌，進一步廣泛傳播“四品一械”安全知識，提高社會公眾健康科學素養、理性消費意識和自我保護能力，切實保障公眾飲食用藥安全。
亮點我們還能吃什麽？權威專家解析中國食品安全問題
啟動儀式後的首期大講堂活動，陳君石院士以《中國的食品安全問題——認識與對策》為題，圍繞如何吃得安全、吃得放心，呈現了一場深入淺出的講座。現場還設置了互動交流環節，讓觀眾與權威專家麵對麵交流問答、共同探討大家關心的話題。
有毒有害+影響人體健康
才能稱為不安全的食品
陳君石表示，“我們還能吃什麽”是一句老百姓經常掛在嘴邊上的話，但這句話是錯誤的，而且誤導嚴重。“隨便到哪個商店拿一瓶飲料都能檢測出來重金屬鉛，但我們不能以此就說這瓶飲料是不安全的。關鍵是它所含有鉛的含量和人們喝的飲料量，會不會對身體健康造成不良作用。”
他指出，“食物中有毒有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”是世界衛生組織對食品安全的定義。其中有兩個關健詞：一個是“有毒有害”，一個是“對人體健康有影響”。隻有同時具備兩個關鍵詞，才真正構成食品安全，而很多所謂不安全的食品並不符合這個定義。
食品安全不存在零風險
符合國家食安標準就是安全的
陳君石提出，食品當中可能會產生不良健康影響的生物性、化學性、物理性因素普遍存在，也不可能被消滅。因此食品安全監管的任務，不是去消滅或者消除這種危害，而是把風險控製在可以接受的範圍內。
“什麽叫可以接受的？今天各位從不同的地方到這個會場來參加這個活動，不管是騎自行車、開車或搭公交車來的，都有風險。”陳君石說，“但是各位都毫不猶豫地來了，說明什麽？說明這些風險是可以接受的。那麽食品安全也是一樣的，零風險是不存在的。”
陳君石表示，食品安全的風險，隻要能夠控製在可接受的範圍內，那就是安全的，因為沒有零風險。從食品安全來講，“可接受的風險”就是符合國家食品安全標準。“當然這是一個比較通俗的講法，因為即便是稍稍超過一點標準，或者你偶然吃一包餅幹是超標的，而不是每次吃餅幹都是超標的話，它是不會對健康造成危害的。”
中國食安狀況越來越好
致命性微生物是頭號問題
如何評價我國現在食品安全狀況？陳君石認為，30年來全國範圍之內食品抽檢合格率的變化顯示，我國現在食品安全的總體情況是好的，而且是越來越好。
“上世紀80年代，全國範圍之內，總的食品合格率隻有70%，去年的食品合格率達到96.8%，這是一個很大的進步。”陳君石說，基於消費量把所有的食品分成六大類來統計，任何一類的合格率30年來都有非常明顯的上升。“因此，我有足夠的證據說明我國食品安全總體情況是比較好的。”
但陳君石也指出，我國現在食品安全狀況也存在一些問題，有些問題還很嚴重。如化學性汙染、非法使用食品添加劑、食品摻假和欺詐等，都有很多人關注。
在陳君石看來，所有問題中，第一位的是致命性微生物引起的疾病，這也是全世界頭號食品安全問題，但是沒有引起廣大消費者的關注和重視。“自己在家裏吃壞肚子了，拉肚子、腹瀉，有時候自己吃點藥，有時候到醫院看一下，沒有意識到這是食品安全問題。這才是頭號食品安全問題！因為這個是要生病的，要死人的。”
預防食品安全事件有學問
提升食品安全水平要社會共治
陳君石表示，全世界所有的政府和科學家都一致公認，要預防食品安全事件的發生，必須遵循食品安全風險分析框架。這個框架由三部分組成，即風險評估、風險管理、風險交流。
其中，風險評估是科學家的事情，不受任何政治、經濟、文化、飲食習慣的影響，風險評估的結論是適用於所有人。
風險管理完全是政府的事情，包括國家的法律法規、標準、監管措施、法定的檢驗方法等等，都屬於風險管理措施。風險管理措施的製定，要取決於依靠風險評估的結果，但是它還要考慮當時當地的政治、經濟、文化、飲食習慣。
風險交流參與的人比較多，專家要參與風險交流，政府官員要參與風險交流，媒體、食品生產經營者和行業協會，以至於消費者自己都要參與到風險交流當中。
“在過去30年當中，中國從一個食品短缺的發展中窮國發展到現在基本解決溫飽，這是一個非常大的飛躍。”陳君石說，但中國還是一個發展中國家，隻有遵循風險分析的框架，老實實做風險評估、風險管理、風險交流，各個利益相關方共同努力，社會共治才能穩步提升中國的食品安全水平。“不要相信睡一覺醒來，我們的食品安全水平就大幅度提高，不會的！這個要一步一個腳印來做。”
現場觀眾提問
1.土雞蛋、土雞肉、土榨花生油，真的是越“土”越好嗎？
2.廣東人愛吃雞，現殺的雞真的會比冰鮮的雞好吃一些嗎？
3.燕窩都是國外進口的嗎？帶有血絲的燕窩是不是次品？
4.黃豆不發芽是不是轉基因黃豆？打成豆漿對人體有沒有危害？如何區別買到的玉米是不是轉基因食品？
5.怎麽建立一個機製，讓科學家勇於跟媒體和公眾溝通？
6.很多人認為味精吃多了不好，雞精比味精天然一些，要好一些，蘑菇精又比雞精好一些，是這樣嗎？
院士如何回答上述問題？請掃二維碼登錄南方+新聞客戶端，圖文直播頁麵看答案。
廣東省食安辦主任、省食品藥品監督管理局局長駱文智：
職能部門要加強監管也要積極主動發聲
作為食品藥品安全監管的職能部門，在認真履職盡責、加強監管、加大對違法違規行為打擊力度、不斷提升食品藥品安全治理能力的同時，必須全麵加強食品藥品安全宣傳教育工作，積極主動發聲，回應公眾關切問題，傳播主流聲音，努力在全社會形成“食品安全人人有責、食品藥品安全齊抓共管”的良好氛圍。隻有這樣，才能真正開創食品藥品安全工作新局麵，取得新的成效。
正式啟動廣東省食品藥品安全科普知識大講堂活動，目的是通過“權威部門組織、知名專家宣講、主流媒體推送”的模式，堅持每月一期，長期持續舉辦，從而打造出食品藥品科普的重要平台和知名品牌，進一步廣泛傳播食品、藥品、保健食品、化妝品、醫療器械安全知識，提高社會公眾健康科學素養、理性消費意識和自我保護能力，切實保障公眾飲食用藥安全。
上一篇：食源性致病微生物檢驗方法專家共識
