廚房裏的這個“細菌窩”，很多人都沒洗過！快自查

很多微生物怕熱

那麽在微波的作用

以及高溫的作用下

細菌等微生物能存活嗎？

可以用微波爐

來滅菌嗎？ 

微波爐能殺死微生物嗎？

微波爐可能會殺死食物中的一些細菌，如大腸杆菌、糞腸球菌、產氣莢膜梭菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌屬和李斯特菌等微生物，但是對於部分活性較強的細菌，可能無法起到較好的殺滅作用。

當微波照射食物時，通常是以2.45ghz 的電磁波，此時食物內部的水分子會迅速吸收能量並開始振動、產生摩擦，導致溫度上升、產生熱量。而當溫度達到微生物的耐受極限，通常是在 60°c 以上時，蛋白質和其他重要的生物分子會變性，導致微生物死亡。

與傳統的加熱方式有所不同，微波不僅僅是加熱表麵，它還能穿透大部分食物並加熱內部，更有效地將食品加熱到足夠高的溫度，並殺死食品內部的微生物。這裏需要特別提醒的是，微波爐能殺死一些微生物，但不代表用微波爐加熱能作為一種理想的消毒手段。

微波爐能把微生物殺光嗎？

先說答案：不能！

西班牙瓦倫西亞大學的科學家們，對30台來自包括家庭、辦公室和實驗室的微波爐在內的不同環境的微波爐表麵進行拭子采樣，並將樣本培養在培養皿中，觀察微生物的生長情況；同時使用 dna 測序技術分析樣本中的微生物種類和多樣性。

在微波爐中發現微生物

研究發現，微波爐不能起到良好的滅菌效果。在這些微波爐內，存在大量的微生物群落，其中包括多達101種不同的細菌菌株。例如，常見於人類皮膚和廚房表麵的芽孢杆菌、微球菌和葡萄球菌等在所有類型的微波爐中都被發現，同時在家用和公共使用的微波爐中，這些細菌的數量相對較多。此外，一些與食源性疾病相關的細菌，如克雷伯氏菌和短小單胞菌，特別是在家用微波爐中更為常見。

從生活中的微波爐中分離出來的主要菌屬

而在實驗室微波爐中發現了極端微生物（extremophiles），這不僅挑戰了微波爐完全殺菌的傳統觀念，還揭示了這些極端微生物可能具有潛在的生物技術應用價值，例如用於清理有毒廢物等環境修複工作。

什麽是極端微生物？

極端微生物是指那些能夠在極端環境下生存並繁殖的微生物，例如極高或極低的溫度、極端酸堿度、高鹽度、高壓、強輻射以及極度幹燥的環境。其挑戰了我們對生命極限的認知，並揭示了生命在多種極端條件下的適應能力。

黃石公園中的嗜熱菌

這些微生物出現在一些極端環境中，它們以獨特的生理和生化機製，形成耐受極端條件的蛋白質或細胞膜結構，使它們能夠在其他生物無法生存的條件下維持生命，包括溫度高達數百攝氏度的深海的熱液噴口；溫度低至零下數十攝氏度的南極冰層；以及高輻射的核廢料存儲區域。

在微波爐中發現的這些微生物，其中一些種類確實具備極端微生物的特性，包括異常球菌屬（deinococcus）、薄層菌屬（hymenobacter） 和鞘脂單胞菌屬（sphingomonas）的細菌。它們在極端環境中具有很強的生存能力，與生活在火山口附近等極端環境中的微生物也有一定的相似性。這些微生物可能通過空氣、灰塵、食物殘渣或水源等外部環境進入微波爐。空氣中懸浮的塵埃顆粒和水分子往往攜帶各種微生物，在日常使用中時，微波爐門的開閉會使得空氣流動，從而將這些微生物引入微波爐內部。

微波爐中也存在一些常見的相對比較耐高溫菌種，例如某些芽孢杆菌屬（bacillus）和假單胞菌屬（pseudomonas），它們在生活中也較為常見，但在微波爐內由於特定環境因素的影響，其耐受能力得到了進一步選擇。

極端微生物會威脅健康嗎？

先說答案：基本不會。

大多數已發現的極端微生物在人體內的生存能力較低，它們並不能感染人類讓人患病，這是因為人體內的條件“不夠極端”，不是最適合它們生存的環境。

目前也沒有證據表明微波爐中的極端環境，可以篩選出具有抗藥性的病原體。超級細菌通常是指由於濫用抗生素而發展出耐藥性的病菌，而微波爐中的極端微生物雖然能夠在惡劣條件下生存，但和能耐抗生素是完全不同的。

然而，微波爐中除了極端微生物外，還存在一些咱們日常生活中常見的細菌，其中部分確實可能致病。因此，科學家建議，盡管極端微生物目前不會直接對人體構成威脅，但建議定期清潔微波爐等生活用品，這可以減少微波爐內微生物的數量和種類，降低潛在的健康風險。

來源：上海楊浦

提醒：本文章所有內容均來源網絡，僅用於學習交流，若有侵權內容，請及時聯係刪除或修改，特此聲明！

上一篇：人體腸道內發現新抗生素

下一篇：豐富腸道微生物多樣性或能提升患者抗抑鬱藥物療效