“統統叫全麥麵包，到底正宗全麥麵包是什麽顏色的？”家住山東青島市南區的田小姐說，她每天的早餐裏都少不了全麥麵包，但近日卻意外發現 ，超市裏的全麥麵包竟顏色各異，這讓她頗為不解。
記者走訪多家超市發現，確如田小姐所說，即便一個貨架上的全麥麵包，居然也有4種深淺不一的顏色。那麽，真正的全麥麵包究竟是什麽顏色的？帶著這個問題，記者跟隨青島丹香食品公司有17年麵包製作經曆的趙師傅，全程體驗了麵包製作過程。趙師傅告訴記者，一些食品公司為了節省成本，同時為了讓麵包看起來有個好“賣相”，不惜往麵包裏違法加色素……
疑惑
都叫全麥麵包顏色相差很大
在一些飲食網站上，我們會看到類似這樣的話語：“世界頂級模特的健康菜單中，可能沒有牛肉、沒有雞蛋、沒有通心粉，但是一定會有全麥麵包。”出於追逐健康生活理念的需要，全麥麵包越來越受到推崇。
記者在寧夏路一家大型超市麵食區看到，貨架上某品牌400克的全麥麵包隻剩下一袋。相比之下，貨架另一端同品牌的普通麵包價格低出1元錢，但仍有6袋沒有售出。該超市促銷人員告訴記者，全麥麵包非常暢銷，“老人喜歡吃粗糧，年輕人吃了不長胖，如今很流行”。
家住市南區的田小姐每天都把全麥麵包作為早餐的“固定項目”。不過，近日，田小姐意外發現，雖然都叫全麥麵包，但外觀顏色上有很大差別。
記者在市北區同安四路一家大型超市裏看到，同樣叫“全麥切片麵包”，外觀上竟然有淺紫色、米黃色、乳白色及深褐色4種不同的顏色。不過，包裝袋的配料單顯示，4種全麥麵包主要佐料為全麥粉和麵包專用粉，其他成分也基本一致。
另外，記者還發現，在多家超市裏，同樣叫“雞蛋麵包”，不同廠家生產的麵包顏色也不一樣，有的呈鮮黃色，有的呈乳白色。“黃色的是不是黃油放多了？咋那麽誘人？”記者發現，多數市民對顏色不一的麵包很不解，不過，對於全麥麵包，他們一般都會選擇顏色重的那一種，因為“可能更純正”。
建議
選購麵包時要察“型”觀色
“國外的全麥麵包是有統一標準的，另外摻雜的預拌粉大多也有統一規格。但我國還沒有製定出全麥麵包所含全麥的具體標準。無論是1%還是50% ，都可以打全麥的招牌。”丹香公司的趙師傅提醒市民，全麥麵包褐色比較淡，肉眼能看到很多麥麩的小顆粒，質地顯得比較粗糙，但有香氣 ，而假全麥麵包則往往表麵平滑、顏色豐潤、香氣較淡，沒有粗糙的口感。對此，消費者可以“看型”、“觀色”、“品嚐”綜合運用。另外，全麥麵包富含膳食纖維、B族維生素，蛋白質也更豐富，比普通麵包更容易生黴變質，消費者買到全麥麵包應該注意保存，最好即買即食。
（來源：國家青少年兒童食品質量安全網）
上一篇：藥監局：鎮咳糖漿等54種藥品不用再憑處方購買
下一篇：神奇無沫火鍋 又是食品添加劑“功勞”
