“廣而告之，吃涮羊肉喝啤酒容易導致痛風。醫學解釋羊肉特別是肥羊含高嘌呤，會與啤酒中的維生素E發生反應，導致血尿酸上升，長期如此會得痛風病。”又到了吃涮羊肉的季節，然而一篇有關涮羊肉喝啤酒容易引發痛風的帖子讓不少讀者感到不安。據營養專家介紹，羊肉和啤酒之間不會反應產生導致痛風的物質，不過大量食用羊肉和啤酒本身確實會增加患痛風風險。除了羊肉，牛肉、海鮮也富含嘌呤。
海慈醫院營養專家楊紅主任表示，啤酒不僅本身含有嘌呤物質，而且大量飲酒後，會增加胃腸黏膜的通透性，如果此時再食用富含嘌呤物質的食物，則會導致體內嘌呤含量顯著增加，同時酒精本身也能促進內源性尿酸生成，進而提高了誘發痛風的風險。
尿酸過多，或者人體排出尿酸的通路不暢，尿酸就會在體內蓄積。蓄積到一定濃度，尿酸會結晶析出。這些結晶發生在關節處就會導致痛風。通常痛風是從大腳趾開始，逐漸擴展到其他關節。通常來說女性痛風發病率低於男性。
範誌紅曾專門研究過痛風與飲食的關係，她還提及，一直以來流傳的痛風患者不能食用豆製品的說法是沒有科學依據的。她表示，雖然大豆的嘌呤含量略高於瘦肉和魚類，但經過加工，製成豆腐絲、豆腐幹等之後，因為擠去了“黃漿水”，其中溶解了很大一部分嘌呤 ，因而豆腐絲、豆腐幹等產品的嘌呤含量已大幅度下降。
由於海鮮、牛羊肉的嘌呤含量都比較高，所以痛風患者一般都少食用這些食物。對於普通人來說，偶爾食用高嘌呤類食物是沒有太大問題的。
上一篇：貴州農村中小學營養午餐原材料“四統”
下一篇：研究發現薄荷讓大腦更易接受尼古丁
