醋熱菌屬(Acetothermus Dietrich et al，1988) 

     醋熱菌屬屬於革蘭氏陰性、厭氧直杆、彎杆和螺杆菌。

直杆，當適量的的維生素B₁₂存在時細胞大小為0.5μm X 5～8μm, 當維生素B₁₂不存在時形成長絲狀(>50μm)，不產芽孢，不運動。嗜熱，最適生長溫度是58°C，生長溫度範圍是50～60°C，化能有機營養。生長要求酵母粉，特別是 維生素B₁₂,發酵葡萄糖和果糖產生乙酸、CO₂和H₂,其他的糖均不利用。分離於在60°C左右的汙物消化液。DNA的G+Cmol％是62。

模式種（惟一種）：少食醋熱菌(Acetothermus paucivorans)。

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