最近，食用油的價格有所上漲，有些市民擔心油價漲個不停，就買了很多存在家裏。有關專家提醒說，食用油有一定的保質期，儲存方法不當還會加速其變質，不宜儲備過多。同時，建議每人每天的食用油攝入量不超過30克。
有哈喇味的油不要吃
“久放的食用油，會產生難聞的‘哈喇’味。這是油脂變質的表現，專業名稱為‘油脂酸敗’。”河南省中醫院營養科營養師劉希民說，油脂酸敗的原因一是生物性的，即動植物組織殘渣和微生物的酶類所引起的水解過程；二是在空氣、日光和水的作用下，發生的水解及不飽和脂肪酸的自身氧化，這兩種過程往往是同時發生的。
據介紹，酸敗後的食用油不僅營養價值降低，其中還含有有害物質，食用後輕者會頭暈眼花、嘔吐腹瀉，嚴重者還可能傷及肝髒。
食用油的保質期一般為18個月，儲存不當時會加速其變質。
據了解，無論是處在自然光下還是燈光下，食用油酸敗的速度都明顯高於避光保存。存油的容器要盡量用深顏色的，最好是陶瓷、玻璃容器，可減慢食用油氧化酸敗速度。
許多人喜歡把食用油放在廚房裏，需要注意的是，不要放在離火爐太近的地方。
劉希民說，按照健康原則，每人每天攝入食用油25~30克即可，但根據有關調查，很多人每天攝入食用油量達到50~70克。
有人認為，植物油多吃些沒有問題。事實上，植物油雖能比動物油提供更多的不飽和脂肪酸，但它和動物油一樣能提供較高的熱量，1千克植物油能產生9000大卡的熱量。吃油量超標，油脂就會變成脂肪在身體內沉積下來，這就導致脂肪細胞中運輸脂肪係統超負荷運轉，長此以往，容易導致脂肪肝、高血壓、糖尿病、肥胖等疾病產生。
專家建議，減少日常食用油的攝入量很重要，不僅可以節約資金，更重要的是減少了脂肪的攝入，有益於身體健康。
（來源：大河報）
上一篇：生活家健康指南：過夜的開水最好別喝
下一篇：河北省地方標準《速凍牛、羊肉片》通過審核
