2013年1月1日起，《預包裝食品營養標簽通則》、《食品營養強化劑使用標準》正式實施。預包裝食品從此有了營養標簽，而所謂營養鹽則要求"退市".
但現代快報記者昨天走訪發現，有了法規，還是無法回答市民心中所有疑惑，而市場上林林總總的食品，讓人暈頭轉向，過於專業的標注也讓人看得雲裏霧裏。
現代快報記者 劉峻 文/攝
市場探訪
拖拖拉拉型--
營養鹽該退市卻還能買到
根據衛生部公布的新修訂的《食品營養強化劑使用標準》，不再允許食鹽添加除碘之外的營養強化劑，於2013年1月1日起強製執行。花樣繁多的各種營養強化鹽，從2013年1月1日起禁止生產。
不過，衛生部門表示："2013年1月1日之後，生產單位生產營養強化食品必須執行本標準，但在該日期前生產的食品可在產品保質期內繼續銷售至保質期結束。"就是這句話，讓營養鹽的"退市"拖拖拉拉。
昨天記者探訪了新街口三家超市，調味料專櫃確實"幹淨"了許多，都是1.5元左右的普通鹽，以往花花綠綠的各類所謂強化營養鹽消失了。
不過，在羊皮巷菜場的攤位，記者還是找到了所謂"鈣強化營養鹽".業內人士表示，強化營養鹽類要完全消失，還需要一段時間的市場消化。
有關專家表示，人主要通過食物攝入營養，通過食鹽獲取營養並不可靠。
看著迷糊型--
高鈣奶隻是一個"噱頭"
不是所有食品都可以標榜自己"富含"某種營養成分，必須達到一定的添加量才行。南京醫科大學莫寶慶教授說，比如"高鈣",每100克固體食品中鈣含量不少於240毫克、每100毫升液體食品中鈣含量不少於120毫克時，才能標示。
現代快報記者走訪超市發現，有不少"高鈣"產品在銷售，比如高鈣奶，營養標簽寫著每100克裏含有130毫克的鈣，這樣看確實符合"高鈣"食品的標準。
不過，很多市民對此感到疑惑，牛奶本身含鈣量就很高了，"高鈣"牛奶中的鈣又是如何"多"出來的呢？
江蘇省級機關醫院營養師蔡曉真說，奶本身確實含有很多鈣，其實不必再人為添加。"高鈣奶"很大程度上是商家的"噱頭",是用來吸引人們購買的。牛奶加鈣是一件很難的事情，沒人能證明額外加的鈣和牛奶原來的鈣能保持一樣的吸收率。所以，買普通牛奶就好了。
渾水摸魚型--
添加劑標示玩"含糊"
快報發現，市場上大多數食品都有"營養標簽",標注了含有什麽營養成分。但看似很正規的外包裝上，商家總愛"耍點小聰明",選擇對自己有利的進行標注，規避一些可能影響銷售的關鍵文字。在一款威化餅上，有著色劑110、抗氧化劑300等標注，著實讓人看不太明白這個添加劑到底是什麽。
而按照規定，所有食品添加劑必須在食品標簽上明顯標注。
教你一招
"營養標簽"太專業
專家教你如何看懂
記者隨機調查了20位市民，發現"營養標簽"上術語太多，表示"看不懂"的占到八成，大家基本上更為關注的是"添加劑"和"生產日期".
"營養標簽"如何才能看懂呢？南京市中醫院營養師吳欣耘說，預包裝食品應當在標簽上強製標示四種營養成分和能量（4+1）含量值及其占營養素參考值（NRV）的百分比，"4"是指核心營養素，即蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉，"1"是指能量。衛生部門專家介紹，你可以把NRV當成一把尺子，如果寫著30%,就是滿足了一天需要的約1/3.
吳欣耘說：NRV可以幫助消費者避免過食營養素。假如你今天攝入的NRV已接近最高量，就要控製熱量的攝入。
比如一款餅幹，100g的能量營養素參考值為25%,蛋白質15%,也就是說，吃這個餅幹100g,就能得到一個成年人一天所需能量的25%和蛋白質的15%.如果一塊餅幹按照平均5克計算，也就是說，吃20塊，才能滿足成年人一天所需要的25%能量和15%蛋白質。
如果吃20塊就飽了的話，蛋白含量明顯偏低，不適合長期吃，可以另外補充一些高蛋白食物來平衡。
名詞解釋
啥叫預包裝食品？
所謂預包裝食品，是指預先定量包裝好或裝入容器中向消費者直接提供的食品，包括餅幹、醬油、肉醬、腐乳、速凍食品以及奶製品等，根據新標準，上述食品都需要有"營養標簽".一些生鮮食品可不在此列，如生肉、生魚、現製現售食品等。天然礦泉水、飲用純淨水等也無需標示"營養標簽".
上一篇：高培等品牌膠囊含衛生部禁用乳礦物鹽
下一篇：首份“北京餐飲風向標”發布
