菌種與種子擴大培養——微生物工業用菌種（1）

一、微生物工業對菌種的要求

 

微生物廣泛分布於土壤、水和空氣等自然界中，資源非常豐富。目前認為，人類研究的微生物不足總數的10%。從自然界中分離出來的菌株有的可直接利用，有的則需要進行人工誘變，得到的突變體才能被利用。特別是隨著育種新技術的更新，不斷滿足新產品和原料轉換對新菌種的需求。作為大規模生產的微生物工業用菌種，應盡可能滿足下列要求：

 

( 1 ）菌種能在廉價原料製成的培養基上迅速生長和大量合成目的產物。

( 2 ）菌種能在要求不高、易控製的培養條件（糖濃度、溫度、pH 值、溶解氧、滲透壓等）下迅速生長和發酵，以縮短發酵周期。在天氣炎熱地區應選擇耐高溫菌種。

( 3 ）根據代謝調控要求選擇高產菌株，如營養缺陷型菌株或調節突變型菌株。

( 4 ）菌種抗噬菌體能力強，以防止感染噬菌體而造成“倒罐”現象的發生。

( 5 ）菌種純粹，不易退化，可保證發酵生產和產品質量的穩定性。

( 6 ）菌種不是病原菌，不產生任何有害的物質和毒素，以保證產品的安全。

 

二、工業上常用的微生物

 

微生物在食品、藥品、水產、化工、紡織、石油、國防等工業上用途很廣。目前，微生物代謝產物的開發應用越來越多，已大規模工業化生產的有上百種，僅酶製劑工業就有四五十種門可見，微生物工業開發應用的潛力巨大門現介紹工業上常用的微生物，如表1-1 所示。

 

表1-1工業上常用的微生物