1、幹重法該方法是將單位體積培養液中的菌體用清水洗淨，然後放人幹燥器內加熱或減壓幹燥，最後再用精密儀器測定其幹重。一般說來，幹重為濕重的20%～25%，即1mg幹菌=4～5mg，濕菌=（4-5）*109個菌體。
2、氮量法微生物細胞的含氮量一般比較穩定，所以常作為生長量的指標，如細菌含氮量一般約為菌體幹重的14%.利用微量定氮法測定細菌含氮總量，可換算出整個菌體的幹重。
3、渾濁度法此法為最常用的細胞測定法。這一方法的依據是：在一定範圍內，小顆粒散射的光量與濃度成正比。光束穿過細菌懸浮液，通過的光量由於散射而減少，因而可以作細胞密度測定。這種測定通常采用光電比色計或分光光度計進行。為提高本法的靈敏度，一是要使用短波光，二是要細菌濃度超過107個/ml。該方法要和標準曲線結合運用才有意義。
另外，還有測定耗氧量或其他代謝產物來作為細胞量指標的。
