1 適用範圍
本方法適用於清汁、濁汁、水及濃縮果汁中耐熱黴菌的檢測。
2 儀器和試劑
2.1 恒溫水浴：80±1℃。
2.2 恒溫培養箱：30±1℃。
2.3 滅菌培養皿：直徑為150mm。
2.4 馬鈴薯葡萄糖瓊脂（PDA）：按產品說明書配製。
2.5 滅菌蒸餾水。
3 操作步驟
3.1 樣品處理
3.1.1 濁汁及濃縮果汁：以無菌操作，取50ml檢樣於無菌稀釋瓶中，再添加50ml無菌蒸餾水。
3.1.2 清汁：以無菌操作，直接吸取100ml檢樣於無菌瓶中。
3.2 同時稱量相似的樣品作為溫度控製樣品。在溫度控製瓶中插入溫度計，把實驗樣品瓶和溫度控製瓶同時放入80℃的水浴中。
3.3 當溫度控製瓶的溫度達到80℃±1℃時開始計時，維持30min。
3.4 把試驗樣品瓶放入冰浴中冷卻後，平均注入到8個無菌培養皿中。
3.5 每個培養皿注入35-40mlPDA瓊脂，同時作空白試驗。
3.6 待瓊脂凝固後，翻轉平板放入塑料袋中在30℃下培養14-30天。
3.7 培養結束後，計數8個平板上所有的菌落數。
4 數據處理
濃汁及濁汁以cfu/50ml報告，清汁以cfu/100ml報告。
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